《三时三餐》的灵魂是李瑞镇。 不管菜式、嘉宾、场地、季节怎么变化，只要他还在，就是三时三餐。
李瑞镇不是专业的综艺人，云淡风轻，不过分用力。他做节目时，带有浓重的个人色彩，换言之，真实。这种真实，在罗英石PD的手下，被一一放大、描摹清晰，从《两天一夜》时期的美大哥，到《花样爷爷》的碎嘴挑夫，再到《三时三餐》里的偷懒大哥，每一个定位都直观地折射出这个人本身的样子。
这也是罗英石的高明之处。他针对不同的放送，采取不同的故事讲述方式。《新西游记》里
三时三餐 山村篇：都市感式和面
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